La dietologia rappresenta una branca fondamentale delle scienze della salute, assumendo il ruolo di prescrivere determinati regimi alimentari in termini qualitativi e quantitativi, con l’obiettivo di curare o prevenire disturbi specifici e malattie nel corpo umano. Il dietologo è la figura professionale altamente specializzata nelle scienze dell’alimentazione, con una competenza che si estende dalla preparazione di diete su misura per il singolo paziente fino a diagnosticare e prescrivere farmaci in caso di necessità. Oltre a redigere dettagliate tabelle alimentari, il dietologo lavora a stretto contatto con i suoi pazienti, affiancandoli nel lungo periodo per garantire che ogni piano dietetico sia adattato alle diverse condizioni individuali e necessità nutrizionali. Nel primo incontro la dietista tramite un colloquio conoscitivo valuta il paziente, tenendo conto della sua storia personale, i dati antropometrici, della cartella clinica, dell’anamnesi alimentare e considerando eventuali allergie o intolleranze, per poi redigere un piano dietetico pensato su misura.